第50章 绝味炸酱面，妈妈的味道 (第1/2页)

    苏枫道：“柳哥，话不能这么说，不管讲究不讲究，我只在乎好吃不好吃！”

    “对......味道，好吃可以代表一切！”

    柳哥先是拍照发了朋友圈。

    白花花的手擀面，铺着一层粘稠的五花肉丁炸酱。

    肉酱闪烁着油凉的色泽。

    绿色的黄瓜丝与橙色的萝卜丝点缀在一侧。

    还有酥脆的花生米。

    这一碗炸酱面，可谓是真正的“色”、“香”、“味”俱全！

    柳哥迫不及待的搅拌着冒着热气的手擀面。

    香味扑鼻，令人心旷神怡。

    “别和我讲什么炸酱面正宗不正宗，味道美不美，好吃才是王道！”

    碗中的劲道热乎面条，每一根都被浓郁的炸酱包裹着，刺激着人的味蕾，香味刺挠刺挠的扑鼻，柳哥张大嘴巴，直接梭了一大筷子。

    “哧溜哧溜~”

    “扑哧扑哧~”

    “呼，爽！够味！”不愧是大胃王吃货柳哥，吃饱腹的面条仿佛在吃米饭一样，不断的往嘴里扒拉着。

    一碗炸酱面的分量不多，但绝对不少！

    “真的香，太香了，五花肉本身的香味全部被煸炒而出，与秘制的酱香味充分的融合在一起，附着在面条上，让面条的香味更上一层楼，再狠狠的梭一口，再咬上两粒嘎嘣脆的花生米！”

    “哧溜，哧溜！”

    他夸赞了一句，接着展现出了吃面条的雷霆速度。

    一碗炸酱面，瞬间见底。

    柳哥伸出舌头舔了舔唇边的酱汁。

    苏枫往嘴巴里扒拉了一口面条，夸赞道：“柳哥吃着如此爽快过瘾，看来新品炸酱面已经研究成功，中午可以上新了！”

    “绝对能上新了。”柳哥擦了擦嘴巴，悠然惬意的甩出一根香烟点燃。

    似乎，一晚上的疲惫，瞬间一扫而空。

    饭后一根烟，赛过活神仙。

    那吃了一碗“神仙饭”再吸烟呢？

    等苏枫吃完一碗面条，他要继续在来一碗！

    这一碗面条的分量，对他来说就是打打牙祭。

    “于大爷，不知您对炸酱面有何高见？”苏枫边吃边问。

    这位烫头的于大爷，听语气略微带点天津口味，但味er不是太重。

    于大爷呵呵一笑：“这京城的炸酱面，不能说不好吃，一方水土养一方人吧。”

    “有什么讲究的？”

    苏枫笑问。

    嘴巴里哧溜面条的动作却没停下来。

    于大爷道：“一碗看似寻常的炸酱面要真正做得唇齿留香，味道醇厚，的确还是有很多讲究的。”

    “吃炸酱面，讲究的是炸酱要小碗干炸，什么是小碗干炸？说法很多，说一千道一万，小碗干炸的标准就一个：炸好的酱放在碗里，用筷子从中间划开，缝隙不黏合。”

    “这就是最上等的炸酱了！”

    于大爷乐呵的解释道。

    苏枫点了点头。

    “油酱分离呗？”

    “是这个道理，但是！小苏啊，什么是最上等的“炸酱”呢？那就是炸出来的炸酱用筷子一戳一划，需要一眼见底、油清酱浓！”

    “明白了！”

    咱京城爷，的确挺讲究！

    于大爷叹了口气，“大爷我，自从母亲二十年前在天津去世，一家老小搬到了龙城，已经很久没过上等的炸酱面咯。”

    “最后是菜码，根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。”

    “这初春啊，用掐头去尾的豆芽菜、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋！”

    “春深，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨。”

    “初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为