第49章 京城无美食，全靠穷讲究 (第2/2页)

    柳哥叹气：“准备辞职了，这样熬下去，早晚要上西天！”

    “夜场也不好混啊。”

    “小老板，你要来酒吧蹦迪喝酒的话，联系我，哥免费招待你！”

    “哈？提前多谢柳哥了。”

    两人乐呵的闲聊着，苏枫准备着炒制“炸酱”的配料。

    葱姜蒜末三大件。

    再将上好的五花肉，切成黄豆大小的小块小丁。

    老实说，苏枫的刀工并不太好，为了切好，一刀一刀切，切的很慢！

    起锅烧油，将五花肉丁倒入锅中。

    “呲啦！”

    勺子搅动五花肉，猪油脂被慢慢的煸炒而出，发出呲啦呲啦的响声。

    再把葱姜蒜倒入锅中，沿着锅边喷入了一丝60度的高度白酒，

    “哗啦！”香味爆出的瞬间，苏枫将锅盖盖上。

    他要让白酒喷入锅中时，产生的“锅气”香味，充分的融入在五花肉丁中。

    紧接着，将调好的酱汁倒入锅中，转小火。

    “小苏，已经闻到肉香味了，扑鼻扑鼻的味道，太香了！”

    苏枫爽朗一笑，“柳哥，我这盖着锅盖呢！”

    柳哥尴尬的吸了口烟：“哈哈哈，夸你一声，不过刚真的闻到香味了。”

    趁着炸酱慢熬的同时，他利索的揉着两人份的面团。

    “妈，你们吃油条豆浆，我要吃我煮的面条！”苏枫冲里屋喊了一声，老妈刚带着油条和豆浆。

    陈梦妍笑，“阿姨已经吃完早餐啦，一根油条没给你留。”

    “我亲妈......”

    刚还心疼他起早贪黑的忙碌着，转眼间一根油条都没给他留。

    此时。

    锅里的炸酱被文火慢炖，锅中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”，冒着小泡泡！

    他擀了两份面条，准备着佐料，也则是老首都人口中的“面码佐料”。

    黄瓜丝、萝卜丝、花生米。

    “嗖啦！”掀开锅盖的下一秒，苏枫端起锅，将炒制好的炸酱倒在了盆中。

    这股浓郁扑鼻的香气，顺着厨房的窗口弥漫在了空气中。

    盆中的【炸酱】，很明显的看到有油的分层，这个酱就秘制完成了。

    所谓的分层，用厨师的话专业话语来说，叫做【油酱分离】

    “真香，酱香味，简直了！”

    柳哥鼻子用力的嗅了嗅，肚子里的蛔虫已经流下了口水。

    “哈哈，马上就好！”

    清晨的一碗炸酱面，苏枫并没有过冷水，而是直接捞放在了碗中。

    这时，烫着头的于大爷推门而入，

    “哎呦呵，小苏，今天开业这么早啊？”

    “没开始正式营业，早早的研究新品！”苏枫点了点头。

    于大爷嗅了嗅鼻子：“好浓郁的酱香味，好熟悉的味道，真香啊！”

    柳哥已经迫不及待的站在厨房窗口。

    他端着一碗炸酱面走回了餐桌。

    “呦呵，是炸酱面？”于大爷定眼一瞧，惊呼道。

    苏枫手里端着他要吃的炸酱面，拿筷子将炸酱与手擀面搅拌均匀，边搅，边坐在餐桌旁。

    他想吃蒜，但是考虑到，忙完，时不时的回里屋亲亲小月月.....

    还是忍住。

    “柳哥，不吃两瓣蒜？”

    柳哥无奈的笑了，“大清早吃蒜头，满嘴蒜味，回家怕是要被媳妇揍一顿。”

    “hh~”

    于大爷道：“小苏，我老家是天津地区，从小吃炸酱面长大，如今，吃了六十年的炸酱面咯，这玩意的做法，可是十分讲究。”

    “京城无美食，全靠穷讲究！”柳哥呵呵一笑。半根雪糕的美食：咸鱼奶爸的逆转人生